准备材料
- 主料：新鲜的鲤鱼2条、大葱一根、生姜三片、蒜瓣若干。
- 辅料：食用油适量、盐少许、生抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、香菜末少许（可选）。
步骤二：处理鱼身
1、将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用刀划几刀以提高入味。
2、在鱼身上均匀涂抹上一层薄薄的盐，腌制5分钟。
步骤三：腌制葱姜蒜
1、将大葱切成段，姜和蒜切片备用。
步骤四：炸制过程
1、热锅冷油，加入适量食用油，待油温升高至中火时，倒入腌制好的鲤鱼。
2、慢慢翻动鱼块，使鱼均匀受热，同时可以观察到鱼皮的变化。
3、当鱼两面金黄且熟透时，捞出沥油。
4、将鱼块重新放入热锅中，快速翻炒至表面微焦，再加入调料拌匀。
步骤五：调味与装盘
1、根据个人口味添加适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。
2、如果喜欢，可以在鱼上撒上一些香菜末增加风味。
3、将炸好的连鱼盛出，摆放在盘中即可享用。
注意事项
- 选择新鲜的鲤鱼，确保其肉质鲜嫩。
- 鱼的大小要适中，以免过油导致口感变硬。
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作一道美味的连鱼炸快鱼了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常备佳肴，希望你喜欢这份美食！