烹饪步骤
1、准备材料：
- 新鲜红辣椒2-3根
- 大蒜适量
- 干辣椒（如干青花椒、干黄辣椒）少许
- 蒜末少许
- 辣油适量
- 生抽或老抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 鸡精（可选）
2、处理红辣椒：
- 将红辣椒洗净后，切成小段。
- 用刀将辣椒去籽，去除内脏部分。
3、切大蒜：
- 将大蒜剥皮后，切成细碎片。
4、炒香辣椒：
- 在锅中加入少量油，热后放入切好的红辣椒，小火慢炒至辣椒变软，出香味。
5、炒制辅料：
- 加入切好的大蒜片，继续小火翻炒，释放蒜味。
6、调味：
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖等调味品，调成合适的咸淡度。
7、煮沸：
- 将所有调料混合均匀，倒入足够的水烧开。
8、收汁：
- 将开锅后的汤汁转小火，不断搅拌，让其慢慢收浓，形成浓郁的酱汁。
9、调整酸度：
- 如果觉得酱汁不够酸，可以加一些柠檬汁或者白醋来调酸。
10、装盘：
- 将调好味的酱汁过滤掉杂质，倒回碗中，撒上一些葱花增加香气。
注意事项
- 选择新鲜的红辣椒，这样可以保证辣酱的味道更加鲜美。
- 炒制过程中要注意火候，避免辣椒过熟导致的苦涩味。
- 根据个人喜好添加适量的鸡精，以提升辣酱的风味。
通过以上步骤，你可以制作出一份美味的泰国红椒酱了，这道辣酱不仅适合日常饮食，还是一份展示泰国料理艺术的佳肴。
