连藕的种类不同，其水分含量和质地也有所不同，莲藕和白莲藕的水分含量较高，而竹节藕则相对干燥，在制作连藕汤时，我们需要根据连藕的种类来调整水量，如果选用莲藕或白莲藕，可以适当增加水的量，以确保连藕充分入味；如果选用竹节藕，可以根据实际情况减少水的量，以保持连藕的脆嫩。
连藕的大小也会影响其烹饪速度，较大的连藕需要更多的时间才能煮熟，而较小的连藕则可以更快地煮熟，我们在准备连藕时，应该先将它们切成适当大小，以便更好地控制烹饪时间。
连藕的切法也会影响其烹饪速度，如果我们将连藕切成薄片，那么它的表面会更容易吸收汤汁，从而加快烹饪速度；而如果我们将连藕切成厚片，那么它的表面会更难吸收汤汁，从而减缓烹饪速度。
连藕的火候也很重要，如果我们将连藕煮得太快，那么它可能会过于干硬，失去原有的鲜味；而如果我们将连藕煮得太慢，那么它可能会煮得过软，失去原有的脆性，我们在煮连藕时，应该根据连藕的大小和类型来调整火候，以确保连藕在煮的过程中能够保持原汁原味，既不浪费原材料，又不会让连藕过早烂掉。
为了焖连藕快烂了，我们可以从以下几点入手：
1、选择合适的连藕品种和大小。
2、掌握正确的切法。
3、掌握合适的火候。
通过以上方法，我们可以在煮连藕的过程中保持原汁原味，既不浪费原材料，又不会让连藕过早烂掉。