原料
- 高温辣椒（如大红袍、干辣椒等）50克
- 豆瓣酱100克
- 桂皮粉1茶匙
- 大蒜末适量
- 生抽1汤匙
- 白糖3/4茶匙
- 盐少许
- 辣椒油1汤匙
- 糖醋汁适量
步骤
1、准备辣椒
- 将高热辣椒洗净，去除籽，然后将辣椒切成小段。
2、炒制辣椒
- 在锅中加入少量食用油，加热至微微冒烟。
- 将切好的辣椒段倒入锅中翻炒至变色，出香味。
3、加入豆瓣酱
- 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使辣椒和豆瓣酱充分融合。
4、加入调味料
- 加入桂皮粉、大蒜末、生抽、白糖和盐，继续翻炒至味美。
5、加入辣椒油
- 加入辣椒油，快速翻炒均匀，使辣椒酱更加浓郁。
6、调制糖醋汁
- 将白糖醋汁倒入锅中，根据个人口味调整酸甜度，确保味道适中。
7、搅拌均匀
- 使用铲子轻轻搅拌，使辣椒酱完全吸收糖醋汁的味道。
8、装盘
- 将调好味的辣椒酱装入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。
注意事项
- 烹饪过程中要保持火候，避免过热导致辣椒变苦。
- 调整辣度时，可以根据个人口味进行增减。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一道美味的泰国快连辣椒酱了，这道菜肴不仅色彩鲜艳，口感丰富，还具有浓郁的东南亚风味。
