材料准备
- 面粉 250克
- 水 适量（根据面粉量调整）
- 盐 适量
- 肥瘦猪肉末 100克
- 猪油 适量
- 鸡蛋 1个
- 香葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 大蒜粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒油 适量
做法步骤
1、准备食材：
- 将猪肉剁成肉泥。
- 鸡蛋打散备用。
- 香葱切末，大蒜拍碎，蒜末加入鸡汁中搅拌均匀。
2、调制酱汁：
- 在锅中倒入少许油，放入肉泥炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，加入鸡汁、香葱末、蒜末爆香，然后加入炒好的肉泥翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒和白胡椒粉调味，炒匀后关火。
3、混合面糊：
- 在另一个碗中，将面粉和水按照1:1的比例混合。
- 拌匀后，加入炒好的酱汁和鸡蛋液，再次搅拌均匀。
4、擀条并成型：
- 取适量面糊，搓成长条状，切成约1厘米厚的小条。
- 将小条放入模具中，用保鲜膜封口，让其自然发酵1小时以上。
5、蒸煮：
- 将发酵好的快手粉取出，放在蒸盘中。
- 蒸锅烧开，大火蒸8-10分钟。
- 关火后焖5-10分钟，直到快手粉熟透。
6、出锅装盘：
- 将蒸好的快手粉从蒸盘中取出，晾凉后即可食用。
注意事项
- 制作过程中要保持面糊的流动性和粘性。
- 发酵时间过长会导致快手粉变得过于软烂，影响口感。
- 蒸煮时注意火力不宜过大，以免快手粉过老。
小贴士
- 为了使快手粉更加松软，可以在蒸的过程中撒上一些芝麻或者葱花作为装饰。
- 如果你喜欢更浓郁的口味，可以增加一点辣椒油或红糖。
通过上述方法，你就可以轻松地在家制作出美味的快手粉了，无论你是第一次尝试还是已经掌握了一定技巧的人，都能享受到快速、健康的快手粉体验，希望这篇文章能帮助到你！